【釣食】オジサンのカルパッチョ
Puyome @cook_40064543
釣った魚を食べよう♪( *´艸｀)
旨みが強いのでサラダ風でカルパッチョにすると野菜もモリモリ食べられます♪
このレシピの生い立ち
釣った魚でのレシピを作ってみたかったので。
◆この釣りの状況はブログをどうぞ(^^)
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/49689787.html
【釣食】オジサンのカルパッチョ
釣った魚を食べよう♪( *´艸｀)
旨みが強いのでサラダ風でカルパッチョにすると野菜もモリモリ食べられます♪
このレシピの生い立ち
釣った魚でのレシピを作ってみたかったので。
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アプリでひらく作り方
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2015/12/07の釣果。釣り場で内臓、えらを取り除き、海水でよく洗い、持ち帰ります。
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今回はこのオジサンを使います。
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うろこは取っておきます。大きなうろこで密集しています。
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腹びれの後ろのところから包丁を入れ胸びれの後ろまで切りこみをいれ頭を切り落とす。
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3枚おろしにします。
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腹骨はそぎ切にします。
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この半身を使います。
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中骨に沿って真直ぐに包丁を入れ、骨を切り取ります。
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皮をひきます。
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薄めにそぎ切りします。
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塩昆布はみじん切りして他ソースの材料とまぜ合わせ、カルパッチョに添えます。
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コツ・ポイント
野菜はレタス、ベビーリーフ、水菜、パプリカ、トマトなどが合います。私はカイワレ大根を入れるのが好きなのですが、ちょっと辛みが強いのでオジサンには合いにくいかもしれません。
それでも私は入れますけど(^_^;)
つくれぽ
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