簡単！自家製ラードオイル
炒め物に！クッキーに！
とにかく旨くて重宝します。
このレシピの生い立ち
自家製ラードはどんな料理にも相性抜群です！
油身は、お好みの国産豚を是非使用して下さい。
炒め物は勿論、クッキー等にも使えます！
最近ではラードの代わりにショートニングが代用されてますが…
高カロリーでは在りますが風味は最高です。
簡単！自家製ラードオイル
炒め物に！クッキーに！
とにかく旨くて重宝します。
このレシピの生い立ち
自家製ラードはどんな料理にも相性抜群です！
油身は、お好みの国産豚を是非使用して下さい。
炒め物は勿論、クッキー等にも使えます！
最近ではラードの代わりにショートニングが代用されてますが…
高カロリーでは在りますが風味は最高です。
アプリでひらく作り方
- 1
用意する物！
テフロンのフライパン
油こしポット
油こし紙
キッチンペーパー
- 2
フライパンに３～４Cm角に切った油身を入れ、中火以下で根気よく加熱します。
- 3
油こしポットにキッチンペーパーを下、上にこし紙を１枚重ねてスタンバイします。
上＝こし紙
下＝ペーパー
※これ絶対！ - 4
※ポイント
油身が焦げ付かない様にマメに油身を返します。
また、油が溶け出して来たら、油身にかけて熱を入れます。
- 5
②のフライパンの中身がある程度溶け出して来たら、おたまで油を③に移します。
※この時、油の温度は150℃以上にしない事
- 6
⑤を何度か繰り返すと、灰汁やカスで目詰まりして来ますので、ペーパーとこし紙を交換して下さい！
- 7
油身の油分が出なくなったら、一度フライパンを洗い、溜まった油を70℃位まで再加熱して下さい！
- 8
再加熱した油を、③の工程をもう一度繰り返し不純物を除去します。
※再加熱時に、必要以上に加熱は禁物です！
- 9
粗熱が取れたら、コンテナー等に移して完全に冷まします。
冷めたら冷蔵保管して下さいね。
コツ・ポイント
油は沸点が高いので、火加減には注意して下さいね。
火力が強いと、茶色いラードに為ってしまったり、焦げ臭が残ってしまいます。
※推奨は中火以下がお勧めです。
根気よく頑張って下さい！
そうすれば、必ず美味しいラードが出来ます！
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