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聖護院大根と塩昆布の浅漬け(精進料理)
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聖護院大根と塩昆布の浅漬け(精進料理)-レシピのメイン写真

聖護院大根と塩昆布の浅漬け(精進料理)

新たな料理との出会いに・山城屋
新たな料理との出会いに・山城屋 @yamashiroya_kitchen

簡単浅漬け風のレシピです。京野菜聖護院干し大根ならではの歯ごたえと旨みが抜群!塩昆布との相性もよくご飯が進むひと品です。
このレシピの生い立ち
京都与謝野町で契約栽培した聖護院大根を干し大根に年中食せるようにしました。干し大根ならではの歯ごたえを活かす食べ方を考案している最中のひと品です。

簡単浅漬け風のレシピです。京野菜聖護院干し大根ならではの歯ごたえと旨みが抜群!塩昆布との相性もよくご飯が進むひと品です。
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京都与謝野町で契約栽培した聖護院大根を干し大根に年中食せるようにしました。干し大根ならではの歯ごたえを活かす食べ方を考案している最中のひと品です。

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聖護院大根と塩昆布の浅漬け(精進料理)

新たな料理との出会いに・山城屋
新たな料理との出会いに・山城屋 @yamashiroya_kitchen

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材料

  • 山城屋 京都産聖護院大根 18g
  • 塩昆布 10g
  • 砂糖 小さじ1
  • ゆずのしぼり汁 大さじ1
  • ゆず皮 少々
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作り方

  1. 1

    聖護院大根をさっと洗って一晩しっかりと水戻しし、しぼって食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    塩昆布、砂糖とゆずのしぼり汁を混ぜ合わせる。

  3. 3

    チャック付袋に、①②塩昆布、ゆず皮の千切りを入れてもむ。味がなじんだらできあがり。

    • 聖護院大根と塩昆布の浅漬け(精進料理)作り方3写真
  4. 4

    『山城屋聖護院大根の産地紹介』
    http://amba.to/1dMtXXs

    • 聖護院大根と塩昆布の浅漬け(精進料理)作り方4写真

コツ・ポイント

聖護院大根の干し大根を使っています。
干し大根は冷蔵庫で一晩(半日)かけてじっくり戻すのがポイント。
聖護院大根の干し大根ならではの歯ごたえと旨みが楽しめます。

☆吟味吟選 創業1904年 山城屋の乾物通販
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新たな料理との出会いに・山城屋
新たな料理との出会いに・山城屋 @yamashiroya_kitchen
2015/12/09 06:17に公開
創業明治37年 京の乾物屋「山城屋」が、乾物を使った常備菜・作り置き、今夜の献立、離乳食、健康、美容、成長にかかわる一品、朝食、昼食、おやつ、デザ−ト、スイ−ツなど身近に感じる簡単なお料理をご紹介致します♪ 山城屋ホームページでは、京七味作りやMy七味作り体験&乾物料理体験、料理や産地のご紹介ブログ、乾物ショッピングなどの情報が閲覧できます。
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このレシピのキーワード

浅漬け 精進料理 塩こんぶ ゆず 聖護院大根

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