味噌、砂糖をしっかり混ぜて、酒、みりん、醤油も順番に混ぜながら加えてなめらかにしておく。
里芋はレンチンして皮をむく。

鍋に、大根と、具材が浸るぐらいの水、1で混ぜた調味料、ごま、輪切り唐辛子を入れて火にかける。

大根が少し透明になりはじめるぐらいまで火が通ったら、レンチンして皮をむいておいた里芋も投入。

煮汁が少なくなり、具材にしっかり味がしみ込めば完成です。