■バター生地（プレーン）作り
バターをボールに入れ、泡立て器でクリーム状にする。砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

溶いた卵を少しずつ加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。

ふるった粉類を加え、ゴムベラに持ちかえて底からかえすようにツヤが出るまでよく混ぜ、牛乳を加え混ぜたら型に入れる。

■バター生地（苺）作り
プレーン生地の牛乳を苺にかえ、苺生地を同様に作る。 ※ごく少量の赤色食用色素を加えるときれいです

180℃のオーブンで35分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

[7]の生地のふくらんだ部分を切り落とし、約1.5cmの厚さにそれぞれ２枚ずつ、合計４枚にスライスする。

抜型の大、中、小でプレーン生地と苺生地をそれぞれ同心円状に抜き、互い違いに入れかえてはめ込む。

■バタークリーム作り
卵白をボールに入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

耐熱容器にグラニュー糖と水を入れ、600Wのレンジに約75～80秒かける。

熱いので素手で持たないように注意して[12]をレンジから取り出し、[11]に少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立てる。

室温に戻してやわらかく練ったバターを[14]に３回に分けて加えて混ぜる。

[10]の生地の表面にパレットでバタークリームを塗り、上下でも色が互い違いになるようにぴったり生地を重ねて接着する。

４枚全ての生地を重ね、表面と側面にもクリームを塗る。

コンスターチ（分量外）で打ち粉をした台の上で直径15cm程度にのばし、[17]の表面にかぶせる。

縦６cm、横47cmを目安にのばし、パターンエンボサーを押し付けて転がし、模様をつける。

ケーキの高さに合わせて縦の幅を微調整してカットし、ケーキの側面にぐるっと巻きつけて貼りつける。

余った[22]のペーストをひいらぎ型で抜き、裏に水(分量外)を少量塗って表面に貼る。アラザンを実に見立てて飾ったら完成。