★タルト生地★
卵、砂糖、オリーブオイルをボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

小麦粉をビニール袋に入れてダマがなくなるまで振る。

【1】のボウルに小麦粉を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。多少のざらつきがある程度でOK。

生地を手で軽くひとまとめにし、小麦粉を振った時に使ったビニール袋に平らに入れ、冷蔵庫で一時間程度寝かせる。

オーブンを170℃に予熱しておく。

生地を麺棒で厚さ3mm程度に伸ばし、オリーブオイル(分量外)を塗った型に生地を敷き、はみ出た分は麺棒で落とす。

生地は型の底や溝にしっかり押しつける。型の底にフォークでピケ(穴)を約1cm間隔に開け、予熱したオープンで15分焼く。

焼き上がったらあら熱を取る。
※余ったタルト生地はクッキーにも使えます。

★アーモンドクリーム★
バター(常温に戻したもの)、砂糖をボウルに入れて泡立て器で混ぜ、卵を加えて更に混ぜる。

ボウルにふるったアーモンドパウダー、ラム酒を加え、しっかりと混ぜる。

★いちじくのタルト★
オーブンを180度に予熱しておく。いちじくを洗って、くし型に切る。

焼き上がったタルト生地に、アーモンドクリームを流し入れて均す。その上にくし形に切ったいちじくを並べる。

予熱したオーブンで30分焼く。串を刺して何もついてこなかったら完成。あら熱が取れたら型から外して下さい。