新橋のB級グルメ！肉めし♪
新橋の「岡むら屋」さんの肉めしを再現してみました！！
作り方の動画あり（工程9参照）
このレシピの生い立ち
●お店で食べて凄く旨かったので再現してみました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22554092
新橋のB級グルメ！肉めし♪
新橋の「岡むら屋」さんの肉めしを再現してみました！！
作り方の動画あり（工程9参照）
このレシピの生い立ち
●お店で食べて凄く旨かったので再現してみました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22554092
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は2時間以上水切りをして厚みを半分にし、さらに半分に切る。
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- 2
こんにゃくは5㎜の厚さで1×2㎝角程度に切り5分下茹でする。玉ねぎはくし切りにする。
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- 3
多めのお湯を生姜のスライスと共に沸かしスジ肉を3分下茹でする。下茹でが終わったら冷水に取って綺麗にあらう
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- 4
スジ肉を圧力鍋に水1.5リットルと共にい入れ、火にかけ20分間加圧する。時間が経過したら圧が下がるまで余熱調理する
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- 5
スジ肉は冷水にとって洗い、2㎝角に切る。茹で汁750㏄を鍋に入れ●の材料と豆腐、こんにゃく、スジ肉を入れ火にかける
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- 6
弱火で15分間煮込んだら味噌と八丁味噌を入れて全体に煮汁を回しかけ、アルミホイルで落し蓋をしてさらに10分加熱する
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- 7
10分経過後に玉ねぎを加え弱火で煮込む。煮汁が煮詰まって来たらスジ肉の茹で汁を足す。玉ねぎが柔らかくなったら出来上がり。
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- 8
丼めしに盛り付け、お好みでねぎ、卵黄、紅ショウガを添える
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- 9
動画はこちら
http://youtu.be/T8lhHyMc70I
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コツ・ポイント
●煮込んだ後にいったん冷ますとより一層味が染みて美味しくなります
●赤身が多めのスジ肉をつかうといいです
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11739924488.html
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