相生市の伝統料理「かきめし」
相生市観光協会 @cook_40054831
フライや焼いて食べるには小さ目な牡蠣を使って、うま味たっぷりな牡蠣の炊き込みご飯が作れます。
このレシピの生い立ち
昔からカキの養殖が盛んだった相生市の伝統料理です。
昔は米よりもカキの方が安価だったため
かさましのためにカキを入れたのが始まりと言われています。
ご家庭によって、カキと一緒に炊き込む具がしいたけやこんにゃく、大根と様々です
相生市の伝統料理「かきめし」
フライや焼いて食べるには小さ目な牡蠣を使って、うま味たっぷりな牡蠣の炊き込みご飯が作れます。
このレシピの生い立ち
昔からカキの養殖が盛んだった相生市の伝統料理です。
昔は米よりもカキの方が安価だったため
かさましのためにカキを入れたのが始まりと言われています。
ご家庭によって、カキと一緒に炊き込む具がしいたけやこんにゃく、大根と様々です
アプリでひらく作り方
- 1
米を水で洗ってから、水気を切るためザルにあげておく
- 2
カキは塩（分量外）をふって軽くもんでから水でながし、よく水気を切ってから、酒（分量外）をふりかけておく
- 3
薄揚げ・にんじん・ごぼうをを細い千切りにして、ごぼうは水にさらしてアク抜きをする。
- 4
鍋に☆マークの調味料をすべて入れて火にかけ、沸騰したら②のカキを加えて５分～１０分煮る。
この時の煮汁は残しておく。 - 5
①の米をザルから炊飯器に移し、規定の目盛まで水を入れ、③の具材を米の上にまんべんなく並べる。
- 6
④で下ゆでしたカキと煮汁、○マークの調味料をすべて加えて炊飯する。
- 7
炊きあがったら、具材と米をよく混ぜ合わせて完成。
コツ・ポイント
ごぼうはアク抜き後はよく水を切って下さい。
うすあげは油抜きする必要はありません。
④でカキに火を通しすぎないように気を付けて下さい。
水は通常炊飯する際と同じ量入れてください。調味料分減らす必要はありません。
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