生のタケノコをゆでたものを使う。食べやすい大きさで厚さは５ｍｍくらいに切る。

保存容器にタケノコを入れ、漬かる位のらっきょう酢を注ぐ。少なめでも大丈夫。

友達に「するめを入れるとだしが出ておいしい」と聞いたので後でプラス。1日くらい置くとおいしい。