オーブンは180度に予熱しておく。

玉ねぎはみじん切りに、にんにくは細かく刻む。

根菜類はそれぞれ半分程度をフードプロセッサーにかけ、残りは食べやすい大きさに切る。*フープロがなければとばしてもok

鍋に少量のオイルを敷き、にんにく、玉ねぎを炒め、しんなりしたら他の切った野菜も入れ炒める。焦がさないよう注意。

キヌアも入れて軽く炒め、水、トマトピューレ、めんつゆとフープロにかけた野菜を入れて煮る。

別の鍋でジャガイモを茹でて潰し、オイルと豆乳を加え混ぜる。

5の水分が減り、ペースト状の手前ぐらいになったら火を止め、耐熱皿に入れる。

上に4のマッシュドポテトをのせて、180度のオーブンで20分ほど、表面がこんがりするまで焼く。