2015/12/07の釣果。釣り場で内臓、えらを取り除き、海水でよく洗い、持ち帰ります。

今回はこのオジサンを使います。

うろこは取っておきます。大きなうろこで密集しています。

しょうがは1かけを薄切り、1かけは千切りにする。

オジサンは火が通りやすいように切り目を両面に入れる。

薄切りしょうがを腹に入れる。

深めの皿に魚をいれ千切りしょうがをのせ、紹興酒をふる。

蒸し器で15～20分程蒸します。

白髪ねぎを作ります。縦に切れ込みを入れて芯の固い部分を除きます。

それを広げて繊維にそって縦に千切りします。

水に10分程さらします。

たれはすべて混ぜておきます。

水を切り、キッチンペーパーで水気を取っておきます。

蒸しあがりました～。

白髪ねぎを盛ります。

ごま油を煙が出るほど熱する。高温になるので火が移らないように注意。

白髪ねぎに油をかけていきます。
油がはねるので注意。