ボールに卵黄、白ワインビネガー、水を入れ、湯せんにかけてもったりするまで、ハンドミキサーで混ぜる

バターは電子レンジで１分ちん。
溶かしバターを作っておく

１．に２．を少しずつ加えながら、ハンドミキサーで混ぜる

だんだんもったりしてきました

マヨネーズくらいの硬さまで。