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小松菜と厚揚げのナムル
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小松菜と厚揚げのナムル-レシピのメイン写真

小松菜と厚揚げのナムル

東村山市三課栄養士会
東村山市三課栄養士会 @cook_40110989
東京都東村山市

東村山市の地場野菜 小松菜を使っています。
このレシピの生い立ち
東村山市の地場野菜を使いたくて考えました。

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小松菜と厚揚げのナムル

東村山市三課栄養士会
東村山市三課栄養士会 @cook_40110989
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材料

4人分
  • 厚揚げ 120g
  • 厚揚げ用の煮汁
  • 濃い口醤油 大さ2/3
  • 砂糖 小さじ1
  • 出汁 適量
  • ナムルの野菜
  • にんじん 20g
  • 小松菜 100g
  • もやし 20g
  • ナムルのドレッシング
  • 砂糖 小さじ1
  • 濃い口醤油 大さじ1.5
  • 油 小さじ1
  • ごま油 小さじ2/3
  • 酢 小さじ1.5
  • 塩 少々
  • 白いりごま 小さじ1/2
  • 出汁をとる
  • かつお節 10g
  • 水 500cc
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作り方

  1. 1

    かつお節で出汁をとる。

  2. 2

    にんじんは3cm位の千切り、小松菜は2cm位に切る。葉と茎を分けておく。もやしはよく
    洗う。

  3. 3

    厚揚げは、1cm幅の短冊切りにし、出汁と調味料で煮て、冷ましておく。

  4. 4

    ナムルのドレッシングの調味料を合わせて煮立て、冷ましておく。

  5. 5

    にんじん、小松菜の茎、葉、もやしの順に茹でて流水で冷ました後、よく水気を切る。

  6. 6

    野菜と厚揚げをドレッシングで和える。

コツ・ポイント

小松菜を茹ですぎないようにしてください。野菜の汁気はよくきるとドレッシングと和えた時においしいです。
このおかずの一人分の分量は60gから70gになります。

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東村山市三課栄養士会
東村山市三課栄養士会 @cook_40110989
2015/12/14 10:20に公開
東京都東村山市
東村山市三課栄養士会(学務課、地域子育て課、健康増進課)の栄養士が考案したオリジナルレシピを掲載しています。『おいしく・たのしく・健康に』食べることから、心もカラダも豊かになるようなレシピや給食の人気メニューなどを投稿していきます。給食では、東村山市でとれた野菜なども使い、新鮮な食材を吟味して作っています。東村山市のHP  https://www.city.higashimurayama.tokyo.jp/kenko/eisei/kenco20230529.html
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このレシピのキーワード

ナムル もやし 小松菜 にんじん 厚揚げ かつお節

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19405319
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