じゃがいもは茹でてつぶしておく。

ごぼうはささがきにして、水にさらしておく。

ねぎは小口切りにしておく。

片手鍋にほぐしたさば・ごぼうを入れ、醤油・砂糖・白味噌・酒を加えて火にかける。ごぼうに火が通ったらねぎを加えて火を止める

つぶしたじゃがいもに、味をつけた具材を加えて混ぜる。

ピンポン玉ほどの大きさに成形し小麦粉溶き、パン粉の順に衣をつけ170～180℃の油で2～4分間よい揚げ色になるまで揚げる