まず容器を消毒。普通は煮沸消毒が多いですがズボラな私は容器に2cmほど水を入れ蓋も水にさらしレンジで2分ほどチン！

容器を取り出し蓋をし振る！お湯が容器全体に回るように♪このとききつく閉めすぎると真空状態になるため注意！ミトンは要着用！

逆に蓋を軽く閉めるとお湯が脇から吹き出るので注意！ミトンをして蓋を下にしてこぼれても手にかからないようにすると◎

容器の用意が出来たら常温のミネラルウォーター（浄水器の水）を５００ml入れる。容器が熱くても水を入れると冷めるのでOK！

その後レーズン・糖類（私は水あめ）を入れしっかり蓋をしてシェイク！

シェイク後は蓋をあまりきつくすると発酵時のガスにより破裂の恐れがあるのですぐ開く程度に軽く閉めます。そして１日放置～♪

１日経ったら蓋を開け空気を入れて蓋を閉めシェイク！この作業を何日も行います☆

最初の頃は１日何回も蓋を開けて確かめたくなりますが我慢！１日２～３では問題ない様ですが雑菌が入りやすくなるので１回が理想

最初は沈んでいたレーズンが日が経つにつれて膨れて浮き上がってﾜｲﾝのような芳醇な香りになってきます。

そしてレーズンの周りや表面にアワアワが一杯になってきます♪この容器の場合ビンのように開封時シュポというような音はないかも

私はなったことないですが、レーズンの周りに白いカビが生えてきたり匂いが変なときは失敗。。。潔く捨ててください。

酵母液はアワアワがたくさんになったら成功！私は旅行中は母に見ててもらったので完成まで10日！（8月1日夜～10日昼まで）

もちろん季節や温度によって完成まで時間が変動します。特に冬は寒いので発酵までに時間がかかります。

逆をいえばレーズン酵母は10日してもカビない酵母です！むしろ10日じっくり育てたおかげで強い酵母になったと思います☆

今回の私の酵母の場合、母に見極め出来なかった＋旅行のため10日かかりましたがもっと早く出来ていたと思います。

2～4の手順をした容器をもう1つ用意。できた液を煮沸消毒した茶こしで濾しレーズンは清潔な手で潰して液を搾り冷蔵庫で保存。

この段階で強い酵母なら酵母液を使用するストレート法でﾊﾟﾝが焼けます！でも不安定です。。

ちなみにトップの写真はレシピに大さじ1の酵母液を入れて2日目。1回出来た酵母を入れると早い早い！完成までもうちょっと☆