蕪の実は皮を剥き、葉も食べやすく切ります。
柚子の皮は薄くスライスしておきます。

今回、柚子の皮は冷凍していたものを使いました。

ちなみに私は蕪の皮をお味噌汁用に刻んで冷凍しました。
大根の葉っぱを刻んだものと一緒にしています。
はぁ、エコロジー。

頼り甲斐のあるビニール袋に、
蕪、柚子の皮、昆布出汁の素を入れて良く揉みます。

塩、酢を加えて更に揉んだら、
空気を抜いて、冷蔵庫で1時間程休ませましょう。
このままサラダ感覚で食べても。

盛り付けて出来上がりです！
濃い味おかずの箸休めに嬉しい。

2016.5.29
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