フライパンに中火でラードを熱し、牛もも肉を1面当たりを7秒ずつ焼きます。

トングで掴みながら、満遍なく四方を焼きます。7秒です。
6秒でも8秒でも無い、
7秒ずつです。

全面が焼けたら、一旦冷ますために避けておき、フライパンに調味料とニンニクをスライスしたものを入れ、煮沸させて冷まします。

牛もも肉を頼り甲斐のある袋に入れ、合わせ調味料を注ぎ、空気を抜いて2時間〜一晩冷蔵庫で休ませます。

さぁ、出来上がったでしょうか。取り出してキッチンペーパーで水分を拭き取り、切ります。

ソースを作ります。
材料を合わせて、耐熱容器に入れたらふんわりラップをして、500Wのレンジで1分加熱します。

盛り付けて、ソースをかけたら出来上がりです！

ちなみに、漬け汁を煮詰めてソースにしても美味しいです。
少し味が濃いので、酒やお水を足して。