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海老の甘煮
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海老の甘煮-レシピのメイン写真

海老の甘煮

天ちゃん
天ちゃん @cook_40030245

お節にかかせない海老です。
このレシピの生い立ち
毎年お節作ってるので。

お節にかかせない海老です。
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毎年お節作ってるので。

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天ちゃん
天ちゃん @cook_40030245

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材料

  • 有頭海老 6尾
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 水 400ml
  • 酒 大さじ4
  • 塩 少々
  • 砂糖(ラカント) 大さじ1半
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作り方

  1. 1

    海老の殻の間から爪楊枝or竹串で背ワタをとる。
    ヒゲが長い時は切っておく。

  2. 2

    分量外の塩少々と酒に10分以上つけて臭みを取る。よく洗う。

  3. 3

    鍋に調味料と水を煮立て海老を入れ中火で5分位煮立てる。
    火を止めてそのまま冷ます。

コツ・ポイント

正月になると有頭海老の値段が高騰するので、早めにかって、①の処理だけ終わらせて冷凍しておくと年末に少し楽できます。

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天ちゃん
天ちゃん @cook_40030245
2014/01/02 11:02に公開

このレシピのキーワード

酒 有頭海老

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