まず、山芋の皮をむき適当な大きさの短冊に切ってください。

次にざるに短冊を入れて、少したっぷりめの塩で、ぬめりをとるような感じでもみこみます。

塩がついたまま、タッパーなどに移し、１日冷蔵庫で寝かせます。漬けるっていう感覚ですね＾＾；

１日置いたものを水でさっと洗い、水気を軽くとって、ごま油と中華あじを和えて、下味をつけます。

全体的にごま油と中華あじがなじんだら、キムチのもとをお好きな量を和えて・・・完成です！