野菜はそれぞれ細い千切りにし合わせて水にさらしﾊﾟﾘｯとしたらｻﾞﾙにあげておく。

鍋にほんだしと昆布茶と水を入れて火にかけ煮立ったらみりんを入れひと煮立ちさせ薄口醤油と塩を加え冷蔵庫で冷やしておく。

まな板にﾗｯﾌﾟをひいて梅干しの種を取りかつお節を加えて細かく叩く。醤油を2滴垂らすと香りが良くなります。

うどんをたっぷりのお湯で表示通りに茹でて、すぐにｻﾞﾙにあげて冷水でぬめりを取りながらしめる。

器にうどんを盛り、梅かつおをのせて回りに野菜を飾り冷やしただし汁をかける。小ねぎをちらす。