材料をゆでます。沸騰したお湯に、うどん乾麺と鶏ささみを入れる。茹で上がったら冷水に取りしめる。

１のささみをほぐし、緑茶(ささみが浸る程度の分量)に浸しておく。梅干しは種を除き、梅肉を刻む。小ねぎは小口切りにする。

２のささみの汁気をかるく絞り、２の梅肉と混ぜ合わせる。めんつゆ(濃縮)を緑茶で薄める。

１のうどんを器に盛り、３の梅ささみを乗せ、３のつゆをかける。最後に小ねぎ、焼きのりをちらし、わさびを添えて完成！