人参をせん切りにした後、塩水に１０分さらすし、水けをしっかり絞る。

すり鉢に☆の材料をすべて入れ、クルミの食感を残す程度につぶす。

１の人参をすり鉢に入れ、和えたらできあがり。
飾りのクルミを盛り付ける。