手羽中を弱火でゆっくり15分くらいかけてきっちりと揚げる。

ゆずポン酢、砂糖、塩を混ぜ合わせてつけ汁をつくる。

小さい手羽中から順番に取り出し、揚げたてをそのままつけ汁に入れる。

40秒～1分おいたら取り出して出来上がり。お好みでゴマをかけて。コショウやトウガラシをかけても◎。