タルト生地の材料をポリ袋に入れ、バターをほぐすようにしながら 　生地が均一になるまで混ぜる。

生地がまとまったらポリ袋に入れたまま冷蔵庫に３０分以上寝かせる。

輪切りにして皮をむいたさつまいもを耐熱容器に入れ水を張り、 　柔らかくなるまでレンジで５〜８分ほど加熱する。

水を切ったさつまいもに砂糖、全卵、卵白、生クリームを加えて混ぜる。ここでシナモンとバニラオイルを入れると本格的になる。

バター（分量外）を塗った型にタルト生地を敷き詰める。 　底部は薄めにする。

型にフィリングを入れて平らにして、１８０℃のオーブンで５０〜６０分焼く。