干し椎茸は水に戻しておく。鶏肉は一口大に。野菜、椎茸、こんにゃくは乱切りにする。

絹さやは筋をとって、軽く茹でておく。

油(材料外)で鶏肉を中火で炒める。軽く火が通ればOK。

人参→ごぼう→干し椎茸→こんにゃく→レンコンの順に加え、炒める。

全体的に油がまわったら出汁、酒、砂糖を加えひと煮立ちさせ、アクをとり、落とし蓋をして5分置く。

醤油を加え、弱火で15分煮る。

絹さやを飾り付けたら完成！