パティには肉ではなく、沖縄の島豆腐を、アクセントにはほろ苦いゴーヤを使った沖縄感溢れるヘルシーかつ美味な一品。
このレシピの生い立ち
学校の研修旅行で沖縄に行き、研究テーマである沖縄の食について学びました。その研究の最終的な作品として、現代の人にもなじみやすいようなものに、沖縄の食材を融合させたオリジナル料理を作りました。