ドライハーブミックスde万能ハーブ
パセリ・コリアンダー・リーク・フェネグリークリーフの「ドライハーブミックス」を多目的に使い易いように仕上げた冷凍保存用。
このレシピの生い立ち
ゴルメサブジに使うときにドライハーブのまま調理すると不純物が入っていたり口当たりが悪いので、浸水させ戻してから使っています。この手間を他の調理に活用できるように、いっぺんに下ごしらえした保存方法です。
ドライハーブミックスde万能ハーブ
パセリ・コリアンダー・リーク・フェネグリークリーフの「ドライハーブミックス」を多目的に使い易いように仕上げた冷凍保存用。
このレシピの生い立ち
ゴルメサブジに使うときにドライハーブのまま調理すると不純物が入っていたり口当たりが悪いので、浸水させ戻してから使っています。この手間を他の調理に活用できるように、いっぺんに下ごしらえした保存方法です。
作り方
- 1
一袋100g 入りに「パセリ・コリアンダー・リーク・フェネグリークリーフ」のドライハーブがミックスされています。
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- 2
ザルに入れ流水でゴミや汚れを洗い流し、たっぷりの水に一晩浸しておき、ザルに上げしっかり水気を切る。
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- 3
フライパンに２を入れ中火にかけ乾煎りし水分を飛ばしてから、オリーブオイルを加え中火弱で8分程しっかり炒める。
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- 4
３の粗熱が取れたら、保存袋に入れ冷凍保存する。炒めてあるので冷凍してもパラパラと使う分だけ取り出せ便利です。
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- 5
「いかと茸のハーブ炒め」にID19826544
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- 6
「ミックスハーブdeサブジポロ風ハーブ飯」ID19328304
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- 7
「お豆とラム肉のトマトシチュー」にひとつまみ加えると美味しいです。ID19101855
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- 8
「ゴルメサブジ」にフレッシュな香草野菜が無いときに使います。ID19245721
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コツ・ポイント
リーク（ポロネギ）とパセリと香菜とフェヌグリークリーフの香草野菜は、イランの「ゴルメサブジ・ミックス」とも呼ばれているハーブミックスの定番です。
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傷む前に保存！ドライ香菜(＝パクチー) 傷む前に保存！ドライ香菜(＝パクチー)
傷み易いハーブはドライにして保存(^ ^)特に香菜(シャンツァイ、別名パクチー、コリアンダー、シアントロ等)を。
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