鶏肉は余分な脂を取り除いて2～3cm長さのぶつ切りにする。

フライパンに油小さじ2を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、あいてるところに長ネギを入れて強火で焼く。

焼き色がついたら裏返し、火が通ったらとりだす。

2のフライパンの余分な脂をふきとり、酒、みりん、醤油、砂糖を入れて強火で煮つめる。

鶏肉と長ネギを戻し入れ、煮汁が少なくなるまで煮からめて照り出す。器に盛り、七味唐辛子をふる。