エリンギは縦方向に、4分割に裂く。

ズッキーニとトマトは、ひと口大に切り、にんにくはつぶして4分割にする。

豚肩ロースもひと口大に切り、塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイル大さじ1.5とにんにくを入れ、香りが出たらにんにくを取り出し、<3>と<1>を加えて炒める。

<4>に火が入ったらいったん取り出し、キッチンペーパーで軽くフライパンを拭く。

<5>のフライパンに残りのオリーブオイルを入れて熱し、ズッキーニを入れたら塩、こしょうをして炒める。

<6>に<5>を戻し入れ、トマトを加えたら、バルサミコ酢、しょうが汁を入れて強火で炒める。