大根を干します。家のベランダ北東向きで3時間くらいしか日が当たりませんがそれでもOKです。大根は、小ぶりは物を選びます。

柿(これが一番良いようです)・みかん・リンゴを食べたら皮を干しておきます。自然な風味や甘みがつきます。

2週間経つと大根が↑このくらいしんなりします。このくらいが、漬け時です。大根が凍る程気温が低い時期は、室内干しで。

ぬか漬け用の塩や昆布、鷹の爪などが入っている物を使う場合、果物の皮を小さめに切って記載の材料を混ぜてください。

※普通の炒りぬかで作るなら、塩は30gに増量し、昆布5cm・鷹の爪(お好みで)を刻んで加えます。

混ぜたらこんな感じ！

大根を曲げて、食品保存袋に入れます。

6.を袋に入れ大根の回りに行きわたらせます。

何でもかまいませんが、重しを乗せます。

できれば、1日1回袋の外から揉んで、重しを当て直します。
この写真5日目で、水分が出始めています。

1週間経つと水分で糠が泥状になってきます。こうなったら重しは外してかまいません。もみもみはしてあげてください(^O^)

10日もすれば食べごろです(^^)