冷凍したバナナを解凍して生地に混ぜたらあら不思議、ちゃんとふっくらしました。
このレシピの生い立ち
生のバナナをつぶして作ったらべっちゃりした過去。食べ切れずに冷凍庫の肥やしだったバナナを試しに使ってみたらふっくら。冷凍・解凍という工程で粘り気がなくなるようです。他のバナナ菓子にも応用できるんじゃないかな。研究熱心な方々よろしく。