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次の日もフカフカ絶品肉まん♪
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次の日もフカフカ絶品肉まん♪-レシピのメイン写真

次の日もフカフカ絶品肉まん♪

ちなごん♪
ちなごん♪ @cook_40059123

秘密にしたいくらい絶品☆フカフカ肉汁ジューシーな美味しい肉まんです♪
このレシピの生い立ち
時間がたっても固くならないフカフカの肉まんを作りたくて試行錯誤しました♪

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材料

10コ
  • ［生地］
  • 強力粉 100g
  • 薄力粉 200g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • ドライイースト 小さじ2
  • 砂糖 30g
  • 酒粕（なくてもOK） 30g
  • 水 165ｃｃ
  • 塩 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1
  • ［具］
  • えび 100g
  • ホタテ 50g
  • 豚ひき肉 170g
  • 椎茸 50g
  • 長ネギまたは、玉ねぎ 40g
  • オイスターソース 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 小さじ１
  • コショウ 少々
  • ・片栗粉 大さじ1［最後に入れる］
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作り方

  1. 1

    《生地》

    生地は、ＨＢにおまかせ！ゴマ油は、捏ね上げ最後に入れる

    • 次の日もフカフカ絶品肉まん♪作り方1写真
  2. 2

    一次発酵　20〜30分
    分割10個
    ベンチタイム10〜20分

    • 次の日もフカフカ絶品肉まん♪作り方2写真
  3. 3

    [アン作り]
    野菜は、みじん切り、ホタテとエビは、
    食感を残すように切る。

  4. 4

    具と調味料を入れて混ぜ、最後に片栗粉を入れて混ぜる。
    分けて丸めておく

  5. 5

    とじ目を下にしてめん棒で伸ばす
    真ん中にあんをのせて生地を中心に寄せて閉じる

    • 次の日もフカフカ絶品肉まん♪作り方5写真
  6. 6

    仕上げ発酵15〜20分
    霧吹きを軽くかけて
    蒸気のあがった蒸し器に入れ、10分から15分蒸す

    • 次の日もフカフカ絶品肉まん♪作り方6写真

コツ・ポイント

季節によって発酵時間が異なりますので調整してください
食べるときは辛子醤油をちょっとつけて食べてもおいしい^_^

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ちなごん♪
ちなごん♪ @cook_40059123
2014/01/17 00:35に公開
宮城県在住北海道出身クックが大好き！レパートリーがどんどん増えて嬉しい♡これからもみなさんの素敵なレシピどんどん作らせていただきます！！！
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このレシピのキーワード

肉まん エビ 帆立貝 片栗粉 しいたけ 豚ひき肉 強力粉 薄力粉 玉ねぎ 長ネギ

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