白菜を切る。芯のところはなるべく薄い削ぎ切りにするとよいです。

ハムを２～３ミリに切ります。

中華鍋又はフライパンを熱して油を敷き白菜を入れて炒める。鍋肌から酒を回し入れ、酒が蒸発する蒸気で炒める感じ。

白菜に少し火が通ったらハムを加え、麺つゆを鍋肌から回し入れて炒める。胡椒を振ると味がピリッとします。