厚揚げは油抜きし、1cm強の厚さに切る。玉ねぎはスライス、長ねぎの青い部分は薄く笹切り。

全ての調味料を混ぜ、厚揚げを煮る。味が染みたら、玉ねぎを下になる様に加え。蓋をして少し煮る。

玉ねぎがお好みの柔らかさになったら、全卵の溶き卵を回しかけ、蓋をする。

白身に火が入り始めたら、長ねぎと溶いた卵黄を加え、蓋をする。火を止めて少し蒸らす。

上の調味料の分量はいちから作る場合の量。

レシピID:19379114「厚揚げの煮物」から続けて作る場合はその煮汁に調味料を同割で少しづつ足して作る。