ネギ、生姜、れんこんは全て細かくみじん切り。鶏挽肉をボールにいれ、みじん切り全てと、片栗粉以外の調味料を入れます。

よく混ぜたら玉子を入れ、混ざったら片栗粉を投入します。この時タネがゆるいならもう少し片栗粉をたしてみましょう。

タネを2本のスプーンを使って丸めて、鍋へ一つずつ落としていきます。