ソーセージの手ごねパン・フランス風
ちょっぴり堅めのパンに、じゅわぁ～っとしたソーセージがよく合います。
かなり手抜きですがおいしくできますよ♪
このレシピの生い立ち
家庭教育学級のパン教室で教わったレシピです。備忘録も兼ねて書いておきます。
ソーセージの手ごねパン・フランス風
ちょっぴり堅めのパンに、じゅわぁ～っとしたソーセージがよく合います。
かなり手抜きですがおいしくできますよ♪
このレシピの生い立ち
家庭教育学級のパン教室で教わったレシピです。備忘録も兼ねて書いておきます。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉と薄力粉をボウルに入れ、サラサラになるまで泡立て器で混ぜます。
本当はふるった方がいいんだけど面倒なのでこれでOK - 2
水をぐるりと入れて、およそ5分くらい手で混ぜたらラップをかけ15分ほど休ませます。
- 3
15分経ったらドライイーストを入れ、つぶつぶが見えなくなるまでひたすらこねます。
- 4
イーストの粒が見えなくなったら塩を入れ25分くらいこねてください。
- 5
ラップをかけて一次発酵です。常温だと2時間半～3時間。冬場はもう少しおいてください。
- 6
私は寝る前にここまでやって生地を常温放置して、翌朝続きをやってますが何の問題もなく焼けてます。
- 7
発酵が進んだら、生地をソーセージの本数と同じ数に分けます。
- 8
分けた生地をソーセージの2/3くらいの長さにのばし、マスタードをのせ、ソーセージを載せて包みます。ぐいっと伸ばしましょう
- 9
最初に真ん中をつまんで閉じ、両端をくるんでつなぎ目を閉じる感じで・・・
- 10
綺麗にくるめたら斜めに切れ目を3～5カ所くらい入れます。
- 11
本当ならここで休ませるんですが、余熱の間休ませればOKということで。オーブンを余熱します。220℃です。
- 12
余熱が終わったら、220℃で20分焼きます。
- 13
出来上がり♪
コツ・ポイント
○塩を入れる前に、確実にイーストを練り込んでください。イーストが練り込まれる前に塩を入れちゃうと、うまく発酵ができないことがあります。
○ソーセージを包んだ後は、きっちり合わせ目を閉じないと、焼いてる最中に破れます（´・ω:;.:...
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