卵黄は室温に戻し、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。型に紙を敷くか、バターを塗って強力粉（または薄力粉）をまぶしておく。

オーブンを190℃に予熱し始める（電気オーブン）。薄力粉・ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰはふるう。

オレンジピールとグランマルニエは合わせて混ぜ、なじませておく。

バターを小さくカットしてボウルにいれ、電子レンジに軽くかけながら、かなり柔らかくしておく。溶けないように！！

バターに塩を入れたらハンドミキサーであわ立てる。白っぽくふんわりしてくる。卵黄を３回ぐらいに分けて入れる。その都度混ぜる

ミキサーの羽を洗い、卵白をあわ立て始める。砂糖を少量入れて、泡立てる。フンワリしてきたら、残りの半量入れる。泡立てる。

またしっかり泡だってきたら、残りの砂糖を入れてさらにしっかりハンドミキサーで泡立てる。つのがぴんと立つまで。

５のバターの生地に、３のピールを入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。バニラオイルも入れる。

７のメレンゲの半量を加えて、さっくりまた混ぜ合わせる。
ふるった粉類を入れてさっくり混ぜ合わせる。

最後に残ったメレンゲの半量を加えてさっくり混ぜる。粉もメレンゲも見えなくなりツヤが出てくるまで。

170℃に落としたオーブンで約２５分～３０分焼く。竹串をさして、何もつかなくなるまで。