きゅうりを洗い、ヘタを落として、キッチンばさみでちぎるように乱切りにする。切り口にデコボコ感を出します。

きゅうりをボウルに入れてに塩を振り、ザッと混ぜ合わせて三分ほど置きます。

少し水分が出てきたら、すりごま、味の素、ごま油、たかのつめを加えて、混ぜる。