胡瓜をスライスして太目の千切りにする。

アボカドは熟していたらさいの目切り、ちょっと硬めなら3mmくらいの厚さにスライスして、5mmくらいの幅に切る。

山芋の皮を剥いて、すりおろす。

蕎麦を茹でて器に盛り、真ん中を凹ませて山芋を流し込む。

山芋の周りにアボカド、真ん中に胡瓜、その隙間にもみのりをかける。

そばつゆにお好みの量の山葵を溶いて、上からかけて出来上がり。