鍋にオリーブオイルと細かく切ったエンサイを入れて火をつけ、軽く炒める。

ちりめんじゃことおからを加え、さっと炒める。

水に麺つゆを入れて、混ぜながら全体に回し入れる。

全体がなじんだら味を見て、お好みで塩コショウをし、水分がなくなったら出来上がり。