サツマイモをよく洗い、皮付きのまま細く拍子切りにします。（火が通り安い切り方なら何でもOK）

フライパンに油とバターを入れてサツマイモを炒めます。好みで塩で味付け。

サツマイモに火が通ったら一旦サツマイモを取り出します。同じフライパンに水と砂糖を入れて熱します。

砂糖と水を熱するとキツネ色の飴状になってきます。素早くかき回してその中に取り出しておいたサツマイモを再投入。

飴とサツマイモを絡めて好みで白ゴマをふって完成です。