エノキの根をおとし、三等分に切り、ほぐしておきます

温めたフライパンに油を引き、エノキがしんなりするまで炒めます。

水２００mlと醤油を加え、沸騰したら、水溶き片栗粉(大さじ１づつ)をいれよくかき混ぜ、とろみがついたら出来上がり。