じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切り、みずにさらしておく。たまねぎは皮をむいてくし切り、ニンジンは乱切りにする。

豚肉としらたきは食べやすい長さに切っておく。

鍋を中火にかけ、サラダ油をひき、豚肉をほぐすように炒める。たまねぎ、じゃがいも、ニンジンの順に加え、さらに炒める。

Aを加えて、強火にし、しらたきも加えて煮立たせる。浮いてきたアクは丁寧に取り除く。

弱火にし、煮汁を具材にまわしがけながら、こげないように気をつけて汁気が多少残る程度まで煮詰める。

器に盛り、絹さやを彩りに飾って盛りつける。