そら豆をサヤから出したら、5分程塩ゆでします。冷ましてから皮をむきます。玉ねぎは薄切りに。

鍋にバター、オリーブオイル､にんにくを入れ、中火で香りが出るまで炒めます。

そら豆と玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで焦がさないように炒めます。

ブイヨンと水を加え、沸騰してから3分程煮込みます。

ミキサーでなめらかになるまで撹拌し、牛乳を少しずつ加えます。（好みのとろみに！）

塩こしょうで味を整え、冷やせば、完成です。最後にオリーブオイルをさっと回しかけるのをお忘れなく！