真鯛は、塩・胡椒を振って、5分ほど置いておき、出てきた水分は、キッチンペーパーでふき取っておきます。

あさりは砂抜きしてから水で表面をこすり洗いし、プチトマトは半分に、にんにくはみじん切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり熱してオイルににんにくの香りを移します。

真鯛を加え、皮目からパリッと焼きます。

皮目に綺麗な焼き色がついたら、ひっくり返して、あさりとワインを加えます。

蓋をして、あさりが開くまで、蒸し焼きにします。（約2~3分）

プチトマトとパセリを加え、塩・コショウで味を整えたら、できあがり♪

2013.3.9　トップ画像さしかえました☆
小ぶりですが、丸ごと１匹で作ると、豪華に見えます♪（作り方は一緒ですー）