鍋に水を沸騰させ、塩（分量外）を入れてそばの実7分程調理する。ざるに上げて水切りをする。

鍋にオリーブオイル熱し刻んだマッシュルームを炒め、一旦お皿に移す。

同じ鍋にバター１０ｇを熱し、細かく刻んだ玉ねぎ、ニンニク、人参を加え野菜がカラメル化するまで10〜12分間低温で炒める

１ｃｍ角に切ったじゃがいもを加え、野菜が隠れるほどの水を入れ沸騰させる。②のマッシュルームと塩コショウを加える。

じゃがいもに火が通るまで調理し、そばの実を加えさらに2分程調理する。

鍋の中身をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。そしてまた鍋に戻す。

残りのバターとハーブ類を加え数分熱し出来上がり。