ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、インスタントコーヒーを加えてよく混ぜます。

薄力粉、ベーキングパウダー、スキムミルク、シナモンパウダーをあわせてかきまぜておきます。

１のボウルに２を一度に加え、まんべんなく混ぜます。

生地を手で棒状にのばして１８０℃に予熱したオーブンで１５分焼きます。

熱々の生地を厚さ１㌢程度に包丁で切り、天板に並べて１５０℃のオーブンで２０分乾燥焼きをします。