ベーコン・かぼちゃ・チーズは大きめに切っておく。かぼちゃはレンジにかけて柔らかくしておく。にんにくはみじん切りにする。

お湯にブイヨン（コンソメでもOKだと思います）を溶かして、弱火にかけておく。

鍋にバターとオリーブオイルをひいて、弱火でにんにくを炒めて、オイルに香りを移す。

米を加えて中火にし、しばらく炒めたら、白ワインを加えてアルコール分をとばす。

全体がひたるくらいの量のブイヨンスープを一気にいれる。

米に火が通ってきたら、かぼちゃ・ベーコンを加えてかきまぜる。

火を止めて、モッツァレラチーズを加えてかきまぜ、余熱でチーズをやわらかくする。