ご飯は炊いて塩を軽くしてからサッと混ぜておく。寿司酢を作っておく。ご飯に寿司酢を回しかけ混ぜながら冷ます。

お刺身はコロッと切っておく。かまぼこは星型で抜く。オクラはレンジで茹でて３ｍｍほどに切る。卵は味をつけて炒り卵にする。

大皿に①の寿司飯を乗せ②のお刺身や野菜・卵・かに棒などを散らす。