作り方
- 1
パート・シュクレ、クレーム・ダマンドを用意する。
- 2
パートシュクレを３ｍｍ厚さに延し、大きめの丸型に抜きタルト型に敷く。底に数か所穴を開け周囲の余分な生地をナイフで切る。
- 3
ほぐしたクレームダマンドを丸口金で[２]に絞り、半割にして種を抜いたチェリーを埋め込む。１８０℃のオーブンで約２０分焼く
-
- 4
[3]の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 5
キルシュクリームを作る。生クリームにグラニュー糖を加えて氷煎で泡立て、キルシュワッサーを加えて絞れる固さに仕上げる。
- 6
[５]のクリームを星口金などで[４]に絞り、チェリーを飾る。
-
コツ・ポイント
大きいタルト型で焼く場合はアーモンドクリーム多めに作ったほうがいいかも。この季節はタルトなどバターを使う生地の扱いは大変ですが、冷蔵庫や氷をうまく活用して下さい。もちろん冬場に他のフルーツで作っても。リキュールは素材と相性の良いものを。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19379968
